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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】



【商品仕様】
鋼材白紙2号
構造軟鉄との2層構造
仕上げ本霞仕上げ
朴丸柄
全長約465mm
刃渡り約290mm
重量約500g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※





実用的であり且つリーズナブル。

本職の料理人さんが使う一般的な包丁のタイプになります。

白鋼(シロハガネ)を軟鉄と鍛造する事で、
衝撃に強くバツグンの硬度と切れ味をお約束します。

高い鍛造技術と他とは違う砥ぎの技術でお値段以上の満足感。







鱧(ハモ)骨切包丁は、小骨の多い鱧を
身と一緒に骨ごと食べる為に考案された包丁です。

基本的な形状はどちらかと言えば薄刃包丁を分厚くしたような
とても重量感があり、刃の部分を広めに取ることで
刃の角度を薄くし切れ味を鋭くしています。

リズミカルにシャッシャッと小気味良く、
薄皮一枚だけ残すという職人技で小骨と身を切り分けていきます。

1ミリ未満の間隔で数多く切込みを入れるのですが、(刺身包丁などの引き切りとは逆に)この包丁の重みを使っての「押し切り」になりますのであまり力がいらず疲れ難いです。

重く切れ味の鋭い包丁で骨切をした鱧は、熱湯で湯通しをすると、切り込みをいれた所から一気に身が開き、まるで白い花が咲いていくように美しく仕上がります。


また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品としてお使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。



現在、種類やサイズ別に製作し、
商品が出来上がり次第、順次発送致します。
発送まで2ヶ月ほどかかる場合がありますので
ご了承の上ご注文下さい。



※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、
ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。
天然素材につきご了承下さい。 ※

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