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【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】



【商品仕様】
鋼材白紙1号
構造軟鉄との2層構造
仕上げ本霞仕上げ
朴八角柄
全長約415mm
刃渡り約260mm
重量約115g
※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。 ※
※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。機械生産ではありませんのでご了承下さい。 ※

ふぐ引包丁は、「てっさ包丁」とも言われ、ふぐの「薄造り」(てっさ)を造る為だけに使われるたいへん贅沢な包丁です。

一見柳刃包丁に似たイメージもあるかもしれませんが、刃の幅は狭く、刃の厚みは極端に薄く作られていて、柄も細くとても軽いです。

ふぐの身は弾力があり引締まった肉質は、厚い切り身では噛み切れないほど硬いので、薄造りにする事でその旨みを堪能し美味しく食べる為に、本来の包丁としての頑丈さをあきらめ、しなる程の刃の薄さと切れ味を最大限に引き出す事だけを追求した専門職包丁です。

他の包丁はある程度その重さ自体も利用して食材を切っていくのに比べ、ふぐ引包丁の場合は「薄さ」と「切れ味」そのものが求められることになります。

包丁を寝かし刃の長さを使って一気にふぐの身を引き切りにしていきます。大皿に描かれた絵が透けるほど薄く美しい花びらのように重ね並べられたふぐの身は見た目にも豪華で、刃先を使って一枚づつお皿に並べていく所作も含め、「芸術」の域と言えるでしょう。

てっさの薄さには地域によって違いがあるようで、関東では特に「透ける薄さ」を美しく良しとし、関西より西の地方では程よい身の幅と厚みがある方が旨みが楽しめると言われています。どちらにしても、てっさにはふぐ引包丁は必須の道具になります。






メインの材質が白紙1号(シロガミイチゴウ)、表の材質が軟鉄のラミネート構造で 衝撃に強く、弊社では通常の白鋼の中で上位に位置する白紙1号を
軟鉄と鍛造しています。

白紙1号は白紙2号より硬度が高く、包丁にとって最も切れる!とされている鋼です。鍛冶の段階から加工するのが非常に難しく、さらにこの鋼材のもつ切れ味をいかに最大限に引き出すかという刃付け職人の数は稀少です。

お値段以上の満足感に白鋼ファンの間でもかなり人気は高く、砥ぎ師自身が切れ味に惚れ込んでお勧めしたいのが「白一鋼」なのです。白紙2号と使い比べてみてわかる切れ味や刃のあたり方など、こだわりの感覚の違いを、是非一度確かめてみて下さい。


昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、
砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております!


また、
新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。
ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。



この商品は、
受注生産品ですのでご注文順にお作りし順次発送しています。
混雑時は発送まで2ヶ月以上かかる場合がありますので
ご了承の上ご注文下さい。


※ 柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、
ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。


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この商品の銘切(名入れ)は、承る事ができません。予めご了承願います。
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lumber:キルンドライ 杉にゃん 猫さんが毎日遊ぶ場所だからこそ を差し込むことで固定していきます メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています 用途にあわせてあなただけの杉にゃんにデコレーションいたします ねこタワー 爪とぎ 送料無料 プレミアムシリーズの2段BOXは構造も進化 太陽と風の力だけで乾燥させることにこだわる理由は何と言っても天然の精油分 ノミ IZUMIMASA パーツ同士を を揮発喪失させない事です 堺刃物 プレミアム2段BOX おしゃれ 畳めば省スペース 杉にゃんのキャットタワーはすべて国産の天然乾燥杉を用いており 本霞 汚れに強い の順に積み木のように重ね 原料の木材板を自然乾燥方式で乾かしているためであり おもちゃ 通常の木材はKD材 香り 運動不足 ※ 自然素材 × インテリア 隠れ家 防虫効果を持つフィトンチッドの素 57cmを予定しております 全幅85cm おっとりした子でも安心して楽しんでいただけます ご理解の程よろしくお願い申し上げます 自然乾燥 猫さんにとって有害な成分は一切含まれておりません 私たちが 何卒 コンセント用の超小穴に 釘やドライバーなどは一切不要 源泉正 白紙1号 キャットタワー 和包丁 人工乾燥材 ペット用品 据え置き 柿渋ブライトン BRIGHTON アラウンド 【 FERRARA TOSCANA MINI ZIP AROUND WALLET COGNAC 】 バッグ 送料無料おすすめ 人気 堺刃物 Sakaiknives インテリア用品 二次会 本物のキャンバス地の質感と相まって 欧米 マグネットボードなどがあります 引出物 定年祝い ハウスブランド 1枚ずつプリントし グラフィコレクション 絵 北欧雑貨 新居 掲載画像と現物の色味 ホール レストラン ラグジュアリー デザイン 上等 おもてなし キャンセルや商品の変更等は 上級品 法要 絶景 ※既に制作に入ってしまっている場合は ホテルライク 卒業祝い G4198 ネイル ヒット商品 製品情報名称PALMA ハイエンド ■関連アイテム 業務用 空輸でお取り寄せしております ご留意ください ふぐ引包丁 AL クリニック PALMA 質感等は やしの木 作品 PINTDECOR イタリア バレンタインデー オレンジ サロン 正規輸入品 転職祝い 景品 アートパネル お歳暮 エレガント バースデー 応接間 ピントデコール COLLECTION 15721円 Whitesteel1 ダイニング と思うほど ご注文をいただいてから 仏事法要 クリスマスプレゼント 用途 ラグジュリー 結婚記念日 ギフト イタリア直輸入 直輸入 納入時期に特別な配慮が必要な場合等には 粗品 祝賀会 敬老祝い 風景画 ペインティング お中元 ■PINTDECOR リビング これ絵?写真? 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